Chống béo phì là một vấn đề dài hạn, phức tạp
Trong 15 năm qua, các chuyên gia về béo phì đã tập trung tại Plymouth, Anh để tham dự một hội nghị. Người ta ước tính rằng hơn một nửa người lớn của thành phố bị thừa cân hoặc béo phì. Phần còn lại của nước Anh không làm tốt hơn nhiều.
Nhưng những gì đang xảy ra ở Anh cũng đang xảy ra ở Mỹ và các nước phương Tây khác cũng như ở một số quốc gia đang phát triển.
Joe De Capua của VOA đã nói chuyện với chuyên gia chủ trì hội nghị có tên Hội nghị chuyên đề Plymouth về Béo phì, Tiểu đường và Hội chứng Chuyển hóa. Jonathan Pinkney là giáo sư về nội tiết và tiểu đường tại Đại học Plymouth.
Giáo sư Pinkney cho biết béo phì là một vấn đề dài hạn rất khó giải quyết. Ông nói rằng không có vấn đề sức khỏe nào ảnh hưởng đến sức khỏe con người hơn là béo phì. Giáo sư Pinkney gọi béo phì là một vấn đề phức tạp liên quan đến nhiều hơn những gì một người ăn.
Cá nhân tôi cảm thấy rằng đây là một lĩnh vực rộng lớn. Có rất nhiều vấn đề. Có chính trị. Có sinh học. Có ngành công nghiệp thực phẩm. Có mọi thứ bạn có thể tưởng tượng. Vì vậy, tôi nghĩ thật đúng đắn khi nói về mọi thứ dưới một chiếc ô.
Thừa cân hay béo phì?
Ông Pinkney nói rằng béo phì có thể can thiệp và làm giảm khả năng có một cuộc sống bình thường. Nó có thể phá hủy hoặc tàn phá mối quan hệ cá nhân.
Khi kích thước cơ thể trở nên quá lớn đến nỗi nó làm suy yếu chức năng và chất lượng cuộc sống hàng ngày của mọi người và các mối quan hệ cá nhân và hạnh phúc, thì đúng vậy, đó là sự tàn phá . Điều đó có xu hướng xảy ra ở mức độ cao hơn của trọng lượng cơ thể.
Ông Pinkney cảnh báo rằng ngay cả những người không bị coi là béo phì vẫn có thể gặp rủi ro. Ông nói rằng nhiều người ăn thực phẩm sai và không có đủ hoạt động thể chất. Mọi người đã trở nên nặng hơn và nặng hơn từ từ theo thời gian, ông nói. Và đó là một vấn đề.
Đây là điểm quan trọng hơn đối với sức khỏe của người dân. Bạn biết đấy, tất cả các bệnh tiểu đường và đau tim và ung thư và mọi thứ. Ý tôi là điều đó thực sự gây ra bởi mức tăng cân thấp hơn.
Tác dụng của quảng cáo ngành thực phẩm
Hội nghị đã cung cấp nhiều thông tin về sinh học của não và kiểm soát sự thèm ăn . Giáo sư cho biết mọi người biết cách ăn uống lành mạnh. Nhưng kiến thức này thường bị qua mặt bởi tiếp thị của ngành công nghiệp thực phẩm.
Các nhà quảng cáo làm cho hamburger trông thật tốt! Tại đây, một người đàn ông đứng trước quảng cáo của một cửa hàng hamburger ở Tokyo, tháng 6 năm 2014. (Ảnh AP / Shizuo Kambayashi)
Các nhà quảng cáo làm cho hamburger trông thật tốt! Tại đây, một người đàn ông đứng trước quảng cáo của một cửa hàng hamburger ở Tokyo, tháng 6 năm 2014. (Ảnh AP / Shizuo Kambayashi)
Các nhà quảng cáo hiển thị thực phẩm trên truyền hình và in ấn theo cách tạo ra mong muốn ngay lập tức. Giáo sư Pinkney cho biết những hình ảnh này có thể giúp dẫn dắt một số người ăn thực phẩm không lành mạnh.
Ông nói rằng ông tin rằng áp lực như vậy áp đảo các hệ thống sinh học hoạt động để giữ cho mọi người ở một trọng lượng khỏe mạnh. Giáo sư Pinkney cho biết rất khó để đạt được tiến bộ trong dân số ăn nhiều đường, muối và chất béo.
Càng có một ngành công nghiệp thực phẩm đa quốc gia và có quyền lợi rất lớn trong việc bán rất nhiều thứ.
Chuyên gia lập luận rằng dịch bệnh béo phì phải được dừng lại tại nguồn của nó: khi thói quen ăn uống bắt đầu. Trẻ em, ông nói, thường học thói quen ăn uống kém từ cha mẹ của họ.
Tổ chức Y tế Thế giới đang phát triển các khuyến nghị để hạn chế cân nặng quá mức ở trẻ em. (ẢNH FILE 2014 / REUTERS)
Tổ chức Y tế Thế giới đang phát triển các khuyến nghị để hạn chế cân nặng quá mức ở trẻ em. (ẢNH FILE 2014 / REUTERS)
"Tôi nghĩ rằng rất nhiều thứ bắt đầu từ rất sớm trong cuộc đời. Bạn biết đấy, thật khó để từ bỏ thói quen của một cuộc đời, phải không? Tôi nghĩ tất cả chúng ta đều thấy điều đó. Nhưng tôi nghĩ rằng sức khỏe và triển vọng của chúng ta cho tương lai là Kiểu nằm xuống khá sớm. Và tôi nghĩ điều đó không có gì đáng ngạc nhiên. Những đứa trẻ lớn thường có cha mẹ lớn. Tôi nghĩ chúng học được điều này ở giai đoạn đầu.
Giáo sư gợi ý một cách để cải thiện tình hình. Ông nói rằng trẻ em nên được bảo vệ khỏi quảng cáo và tiếp thị đưa ra bởi ngành công nghiệp thực phẩm.
Carbohydrate tinh chế so với chưa tinh chế
Bên cạnh các chiến dịch tiếp thị, giáo sư cũng đổ lỗi cho carbohydrate tinh chế và đường cho phần lớn dịch bệnh béo phì. Carbonhydrate thường được đưa vào hai nhóm: đơn giản và phức tạp. Chúng cũng có thể được phân loại là carbohydrate chưa tinh chế và tinh chế.
"Tinh chế" là một quá trình loại bỏ chất xơ, chất dinh dưỡng và các mặt hàng khác có trong thực phẩm ở trạng thái tự nhiên. Tinh chế cũng tập trung đường và có thể làm cho lượng đường trong máu của chúng ta thay đổi nhanh hơn bình thường. Điều này có thể khiến mọi người cảm thấy mệt mỏi hoặc khiến họ rơi vào tâm trạng tồi tệ. Nó cũng có thể làm tăng sự thèm ăn.
Giáo sư Pinkney cho biết những thực phẩm tinh chế, chế biến quá mức này khiến mọi người thất bại. Không có chất xơ phức tạp, những thực phẩm này sẽ không thỏa mãn cơn đói của một người lâu dài. Vì vậy, mọi người ăn bữa tiếp theo của họ sớm hơn bình thường.
Giáo sư Pinkney đề nghị chúng ta học hỏi từ tổ tiên xa xưa của chúng ta - những người săn bắn hái lượm.
Những người săn bắn hái lượm, bạn biết đấy, quay trở lại thời kỳ băng hà cuối cùng và trước đó sẽ có một chế độ ăn uống giàu carbohydrate phức tạp, loại chất xơ. Sẽ có protein trong đó bây giờ và một lần nữa. Nhưng nó không có đường. Vì vậy, chế độ ăn uống, tất nhiên, theo sau bởi những người truyền thống là hoàn toàn khác nhau.
Giáo sư Pinkney cho biết tất cả các lĩnh vực này - từ quảng cáo và chính sách đến các can thiệp y tế - cần được giải quyết để ngăn chặn dịch bệnh béo phì.
Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ cho biết hơn 35% người Mỹ trưởng thành bị béo phì. Đó là gần 79 triệu người. Cơ quan chính phủ cho biết hơn 17 triệu trẻ em bị béo phì. Chi phí y tế hàng năm cho bệnh béo phì ở Mỹ là gần 200 tỷ đô la.
Nhưng những gì đang xảy ra ở Anh cũng đang xảy ra ở Mỹ và các nước phương Tây khác cũng như ở một số quốc gia đang phát triển.
Joe De Capua của VOA đã nói chuyện với chuyên gia chủ trì hội nghị có tên Hội nghị chuyên đề Plymouth về Béo phì, Tiểu đường và Hội chứng Chuyển hóa. Jonathan Pinkney là giáo sư về nội tiết và tiểu đường tại Đại học Plymouth.
Giáo sư Pinkney cho biết béo phì là một vấn đề dài hạn rất khó giải quyết. Ông nói rằng không có vấn đề sức khỏe nào ảnh hưởng đến sức khỏe con người hơn là béo phì. Giáo sư Pinkney gọi béo phì là một vấn đề phức tạp liên quan đến nhiều hơn những gì một người ăn.
Cá nhân tôi cảm thấy rằng đây là một lĩnh vực rộng lớn. Có rất nhiều vấn đề. Có chính trị. Có sinh học. Có ngành công nghiệp thực phẩm. Có mọi thứ bạn có thể tưởng tượng. Vì vậy, tôi nghĩ thật đúng đắn khi nói về mọi thứ dưới một chiếc ô.
Thừa cân hay béo phì?
Ông Pinkney nói rằng béo phì có thể can thiệp và làm giảm khả năng có một cuộc sống bình thường. Nó có thể phá hủy hoặc tàn phá mối quan hệ cá nhân.
Khi kích thước cơ thể trở nên quá lớn đến nỗi nó làm suy yếu chức năng và chất lượng cuộc sống hàng ngày của mọi người và các mối quan hệ cá nhân và hạnh phúc, thì đúng vậy, đó là sự tàn phá . Điều đó có xu hướng xảy ra ở mức độ cao hơn của trọng lượng cơ thể.
Ông Pinkney cảnh báo rằng ngay cả những người không bị coi là béo phì vẫn có thể gặp rủi ro. Ông nói rằng nhiều người ăn thực phẩm sai và không có đủ hoạt động thể chất. Mọi người đã trở nên nặng hơn và nặng hơn từ từ theo thời gian, ông nói. Và đó là một vấn đề.
Đây là điểm quan trọng hơn đối với sức khỏe của người dân. Bạn biết đấy, tất cả các bệnh tiểu đường và đau tim và ung thư và mọi thứ. Ý tôi là điều đó thực sự gây ra bởi mức tăng cân thấp hơn.
Tác dụng của quảng cáo ngành thực phẩm
Hội nghị đã cung cấp nhiều thông tin về sinh học của não và kiểm soát sự thèm ăn . Giáo sư cho biết mọi người biết cách ăn uống lành mạnh. Nhưng kiến thức này thường bị qua mặt bởi tiếp thị của ngành công nghiệp thực phẩm.
Các nhà quảng cáo làm cho hamburger trông thật tốt! Tại đây, một người đàn ông đứng trước quảng cáo của một cửa hàng hamburger ở Tokyo, tháng 6 năm 2014. (Ảnh AP / Shizuo Kambayashi)
Các nhà quảng cáo làm cho hamburger trông thật tốt! Tại đây, một người đàn ông đứng trước quảng cáo của một cửa hàng hamburger ở Tokyo, tháng 6 năm 2014. (Ảnh AP / Shizuo Kambayashi)
Các nhà quảng cáo hiển thị thực phẩm trên truyền hình và in ấn theo cách tạo ra mong muốn ngay lập tức. Giáo sư Pinkney cho biết những hình ảnh này có thể giúp dẫn dắt một số người ăn thực phẩm không lành mạnh.
Ông nói rằng ông tin rằng áp lực như vậy áp đảo các hệ thống sinh học hoạt động để giữ cho mọi người ở một trọng lượng khỏe mạnh. Giáo sư Pinkney cho biết rất khó để đạt được tiến bộ trong dân số ăn nhiều đường, muối và chất béo.
Càng có một ngành công nghiệp thực phẩm đa quốc gia và có quyền lợi rất lớn trong việc bán rất nhiều thứ.
Chuyên gia lập luận rằng dịch bệnh béo phì phải được dừng lại tại nguồn của nó: khi thói quen ăn uống bắt đầu. Trẻ em, ông nói, thường học thói quen ăn uống kém từ cha mẹ của họ.
Tổ chức Y tế Thế giới đang phát triển các khuyến nghị để hạn chế cân nặng quá mức ở trẻ em. (ẢNH FILE 2014 / REUTERS)
Tổ chức Y tế Thế giới đang phát triển các khuyến nghị để hạn chế cân nặng quá mức ở trẻ em. (ẢNH FILE 2014 / REUTERS)
"Tôi nghĩ rằng rất nhiều thứ bắt đầu từ rất sớm trong cuộc đời. Bạn biết đấy, thật khó để từ bỏ thói quen của một cuộc đời, phải không? Tôi nghĩ tất cả chúng ta đều thấy điều đó. Nhưng tôi nghĩ rằng sức khỏe và triển vọng của chúng ta cho tương lai là Kiểu nằm xuống khá sớm. Và tôi nghĩ điều đó không có gì đáng ngạc nhiên. Những đứa trẻ lớn thường có cha mẹ lớn. Tôi nghĩ chúng học được điều này ở giai đoạn đầu.
Giáo sư gợi ý một cách để cải thiện tình hình. Ông nói rằng trẻ em nên được bảo vệ khỏi quảng cáo và tiếp thị đưa ra bởi ngành công nghiệp thực phẩm.
Carbohydrate tinh chế so với chưa tinh chế
Bên cạnh các chiến dịch tiếp thị, giáo sư cũng đổ lỗi cho carbohydrate tinh chế và đường cho phần lớn dịch bệnh béo phì. Carbonhydrate thường được đưa vào hai nhóm: đơn giản và phức tạp. Chúng cũng có thể được phân loại là carbohydrate chưa tinh chế và tinh chế.
"Tinh chế" là một quá trình loại bỏ chất xơ, chất dinh dưỡng và các mặt hàng khác có trong thực phẩm ở trạng thái tự nhiên. Tinh chế cũng tập trung đường và có thể làm cho lượng đường trong máu của chúng ta thay đổi nhanh hơn bình thường. Điều này có thể khiến mọi người cảm thấy mệt mỏi hoặc khiến họ rơi vào tâm trạng tồi tệ. Nó cũng có thể làm tăng sự thèm ăn.
Giáo sư Pinkney cho biết những thực phẩm tinh chế, chế biến quá mức này khiến mọi người thất bại. Không có chất xơ phức tạp, những thực phẩm này sẽ không thỏa mãn cơn đói của một người lâu dài. Vì vậy, mọi người ăn bữa tiếp theo của họ sớm hơn bình thường.
Giáo sư Pinkney đề nghị chúng ta học hỏi từ tổ tiên xa xưa của chúng ta - những người săn bắn hái lượm.
Những người săn bắn hái lượm, bạn biết đấy, quay trở lại thời kỳ băng hà cuối cùng và trước đó sẽ có một chế độ ăn uống giàu carbohydrate phức tạp, loại chất xơ. Sẽ có protein trong đó bây giờ và một lần nữa. Nhưng nó không có đường. Vì vậy, chế độ ăn uống, tất nhiên, theo sau bởi những người truyền thống là hoàn toàn khác nhau.
Giáo sư Pinkney cho biết tất cả các lĩnh vực này - từ quảng cáo và chính sách đến các can thiệp y tế - cần được giải quyết để ngăn chặn dịch bệnh béo phì.
Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ cho biết hơn 35% người Mỹ trưởng thành bị béo phì. Đó là gần 79 triệu người. Cơ quan chính phủ cho biết hơn 17 triệu trẻ em bị béo phì. Chi phí y tế hàng năm cho bệnh béo phì ở Mỹ là gần 200 tỷ đô la.
Nhận xét
Đăng nhận xét